【湯布院テイクアウトランチ】zakuroの粗挽き豊後牛100％ハンバーガーが絶品！

チェックアウト後の由布院。朝の光と湯けむりの間を歩きながら、手にした包みからふわっと香ばしさ——。 Yufuin Luxury Villa zakuroが届ける「粗挽き豊後牛100％ハンバーガー」は、 テイクアウト限定のご褒美。自家製バンズの甘い香りと粗挽き豊後牛のジューシーな旨みが重なり、 カップル・ご夫婦の小さな旅の締めくくりを、幸福な一口で彩ります。

zakuroバーガー

Yufuin Luxury Villa zakuroの「粗挽き豊後牛100％ハンバーガー」とは

自家製バンズの“香りの設計”——甘み・香ばしさ・ふわさく食感

主役のパティを最高に見せるのは、実はバンズの仕事。zakuroのバンズは低温長時間発酵で小麦の甘みを引き出し、 焼成直前に極薄くバターを塗ることで“かぶりつく直前”に香りが立つ仕掛け。 さらに内側だけ軽くトーストして肉汁に耐える“食感の壁”をつくるから、テイクアウトでも最後までベタつきにくい。

美味しさを支える3ポイント

• 低温長時間発酵：小麦の自然な甘み・香りを最大化
• 内側トースト：肉汁・ソースに負けない軽快な食感
• トップのバタリング：持った瞬間に香りが立ち上がる演出

粗挽き豊後牛100％パティ——火入れと味付けのミニマリズム

豊後牛の魅力は脂のキレと赤身の奥行き。粗挽きにすることで繊維がほどけ、 噛むほどに“旨みの層”が口内で重なっていきます。味付けは塩・胡椒を基調にごく控えめ。 表面のみカリッと焼き固めてメイラードの香りをのせ、中はふっくらジューシーに。 休ませ工程で肉汁を再分配し、最後の一口まで美味しさを保つのが肝。

パティの設計図（イメージ）

• 配合：豊後牛100％（赤身×脂の黄金比を日々最適化）
• 挽き目：やや粗め×ダブルミルで粒感＆結着を両立
• 成形：中心薄め・縁厚めで焼き縮みをコントロール
• 火入れ：表面強火→裏返して中火→休ませで肉汁を再分配

テイクアウトで楽しむ由布院バーガータイム——包装・温度・ペアリング

＋α 近隣のおすすめランチ「櫟の丘（くぬぎの丘）」の窯焼きピッツァ

旅程に少し余白があるなら、由布院の人気店「櫟の丘」で窯焼きピッツァを。 高台のテラス席で風を感じながら、さくっ×もっちりのコントラストを楽しめます。 肉の旨みで満たされた口に、トマトの酸味とチーズのコクが心地よくリレー。 ハーフ＆ハーフなら味の違いも楽しめ、会話も自然と弾みます。

まとめ——“ご褒美はテイクアウトで完結する”という贅沢

zakuroの粗挽き豊後牛100％ハンバーガーは、移動の途中でも“レストラン級の余韻”をくれる一皿。 自家製バンズの香りと粗挽きパティのリズムは、由布院の景色さえ美味しくする力があります。 さらに余裕があれば「櫟の丘」でピッツァを。風・光・香りまで味わい尽くせば、旅の締めは完璧です。